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酒水行业经营调查:江小白等企业一线人员压
 [打印]添加时间:2020-05-26   有效期:不限 至 不限   浏览次数:24
     “我筹办去接滴滴代驾了,生活太南了。”
    一个酒水交流群里冷不丁冒出这样一条消息,白酒业务员张超有些感伤。群里做红酒的冯小杨继续吐槽:“但是代驾还没通过考核,哈哈哈,更南了。”冯小杨平素里乐呵呵的,如今三天两头在群里嚷嚷着要转行。
    昨年《新周刊》评选年度汉字,“南”字凭着谐音梗胜利上位。看似轻松的笔墨游戏,却丝毫没能消解一线酒水业务员们的苦涩。
    疫情之下,餐饮、酒吧诸多线下花费场景停摆。而酒水行业强依赖于这些线下花费场景,行业巨擘像五粮液泸州老窖发力线上贩卖,另有中小企业江新手,都给用户发乞助信了。在历史了史上最长“春节”之后,酒水行业众生相怎样?我们问了少许人。
    聚餐场景
    复工潮还是关店潮?
    这个漫长的春节假期,重庆青年张超过得并不轻松,他是江新手的一个业务员。不可以出门跑业务,意味着收入比平常低了不少。“没人能够幸免,白酒行业都是重灾区。”他说。
    毗邻湖北,鄂渝两地人员往来不少,整个假期重庆的防疫经管很严酷。一直到3月中旬,餐饮业渐渐复工后,张超和同事们才敢小心翼翼地在大街小巷驱驰。
    尽管对餐饮门店受挫早有生理筹办,现实的窘境依旧惊心动魄,“居家隔离的时候,就常常看到少许品牌餐饮店的负面消息,什么西贝现金流撑不过3个月,海底捞日亏8000万,出来跑业务才发现,中小餐饮商户们的日子更难”。
    张超常去的几家小面店都停业了,他和一家火锅店的老板磨了好一阵,对方才勉强答应留了一箱酒在店里,“原先的火锅一条街,现在开门的不到六成”。一家开在渝北旧小区里的火锅店,老板与张超挺熟。“平常每个月都能销四五件货,在三月连半件都没卖出去。”
    终端餐饮花费萎靡,张超们的业务也越来越难做了。做红酒生意的菩萄酒业西南区域业务负责人冯小杨同样显得无奈。“巴国城已经有4家酒店关门了”。除此以外,2020年快以前一半,许多酒店之前预定的婚宴、会议仍旧处于延期或作废的状况,“今年这种情况,连接一个月还行,光阴久了真的恼火”。
    凭据美团研究院公布的《新冠肺炎疫情对中国餐饮行业的影响》汇报,受疫情影响九成餐饮商户资金短缺,15.3%的商户表示有明白的关店决策。冯小杨说今年连自己在外就餐的次数都比之前削减了2/3。
    如今,她光荣自己的公司开在写字楼里,相比做门店的同行,他们的租金成本要少少许,“身边许多同行都转出去了,特别是少许做门市的同事,酒卖不动,门店的租金、工作人员工资都不是闹着玩的”。
    4月28日,央行公布《2020年第一季度城镇储户问卷观察汇报》,22%的住户倾向于“更多花费”,比上季度下降6个百分点;53%的住户倾向于“更多储蓄”,上涨了7.3个百分点。在变幻莫测的“黑天鹅”面前,更多人的收入预期下降,选定把钱包捂紧。
    数据:中国国民银行观察统计司
    张超4月份的事迹惟有正常时期的一半摆布,他寄有望于端午小长假能有一波小高潮;冯小杨的公司4、5月份贩卖额渐渐在好转,但谈到何时能恢复,冯小杨有些茫然:“这个不好说。”
    兼职“事少了”,但难度系数增加
    比起今年的“南”,张超常常会怀念2017年刚加入江新手的日子,跑门店,推新品,做空气,一切都填塞劲头,“如今却是有劲儿无处使”。
    汪涵曾经在《天天向上》节目中叹息,在任何一家小铺子里始终都能看到江新手。这话几许有些夸张的成分,不过江新手能把渠道铺扎实,靠的即是张超这群人的苦工夫。
    刚首先的一年,张超在万州贩卖部负责开发餐饮门店和便当商超。每天早会结束后,张超把品鉴样品和物料在包里塞得满满当当,推拉贴、桌号贴、价签、筷子筒一应俱全,一家店一家店地跑,“物料放在店里,许多老板转头就给忘了,必须得帮着张贴摆放好才行”。
    偶然到了晚上,许多店首先忙碌起来,张超就帮着招呼客人,遇到点酒的客人,顺道介绍一下公司产品,“重庆人爱摆龙门阵,好多客人聊着聊着就想尝尝我们的酒”。
    而现在,张超去店里当“服务员”的机会并未几。“三四月份,何处有什么报复性花费呀?餐饮店上座率都不太高。营销做得再好,空气打造得再好,店里没人,怎么可能有花费转化?”
    不但云云,店铺更替频繁,这给客情保护增加了许多困难。前段光阴,张超好不容易把货铺进了一家江湖菜馆,结果4月尾再去拜望的时候,就已经改头换面成了一家韩式烤肉店,“没办法,只能比以前更拼了!”张超说,“我现在天天帮餐饮老板们年头子。”
    餐饮店前台图/袁敏
    感受“有劲没处使”的不止张超,也不只是在重庆。李昂在一家主打高端市场的白酒企业上班。公司原决策今年推出新品牌,他负责西南片区代理商招商兼职。“疫情发生之后,我们这个品类,市场决策推迟了一个季度。”
    公司今年的招商兼职险些一切转到了线上,但成效并不好。即便通过公布软文的方法李昂分解了不少代理商,但“疫情下,这些代理商的资金压力都很大,而且4月之前,他们许多也是闲着的”。
    凭据李昂年前的决策,今年自己的团队起码得有20个人,要见400个以上的代理商,做起码40个代理商的转化。但现在,他手上可以同盟的代理商惟有5、6个,好在这段光阴自己的收入并无受到很大影响。“焦虑也没用,空下来的光阴只能增强学习”。
    5月中旬,李昂终于迎来了今年招商兼职的第一次出差。电话那头,李昂语调很轻快,人在昆明的他表示“终于有事情可以做了”。
    等报复性花费,不如顺应变更
    跟着国内疫情渐渐得到控制,多个区域进一步下调疫情防控品级,近段光阴,关于“报复性花费”的论调首先甚嚣尘上。
    财经作家吴晓波在演讲中曾提出,“2020年下半年,我们会看到的分别是货币宽松政策、家当大规模投资、民众报复性花费。”
    不过,餐饮行业的报复性花费宛若并无出现。起码,刚以前的五一,尽管有5天小长假,但旅游、餐饮都没有想象中活跃,尤其是跨省旅游。同样,酒水花费也并无迎来发作。
    张超冯小杨们都对此难掩扫兴,他们只是中国千千万万个酒业从业人员的缩影。
    夜幕下的重庆
    中国饭店协会观察表现,五一时代,餐饮企业开业额对比昨年很不乐观,开业额同比增进的仅有6.28%,同比下降的高达77.14%。
    正是这一点,也让冯小杨感到未来不确定。“若我们之前供酒的单元、企业受疫情的影响是长期的,那对我们来说,天然影响很大”。
    5月11日,阿里巴巴副总裁高红冰在公开场所表示:“新冠疫情的影响出现的不是一个V型反弹,也即是说我们想象的‘报复性花费’没有出现,以后也很难出现。”
    仅仅一天后,一家港股上市的餐饮集团就宣布,关闭北京、天津、武汉三地餐厅……有人说明称,餐饮行业进入了史上最长淡季。辣么,酒水行业可能也被加速推到了转型的“岔路口”。
    “在高端白酒市场,此次疫情对‘转手商’的影响更大少许,对少许气力强的公司而言,不至于一下没饭吃。前两天,茅台的股价又涨了呢。”李昂认为,疫情之下,酒水行业面临的不是关门,而是洗牌。
    “像互联网公司重视用户运营同样,酒水行业也要有自己的用户头脑。现在我身边少许代理商同事,已经从单纯的白酒贩卖,向针对客户的举止、体验上转,抓住了用户,酒什么时候都能卖。”下半年,在李昂的推广决策内外,品鉴举止的占比相比之前提高了不少。
    而红酒业的冯小杨其实也并不是真的想去做代驾,她最近正在思量新的营销系统——她有望贩卖更多地走线上。但由于公司之前的贩卖全在线下,因此此次线上转型必须思量现有代理商的利益,因此,他们里面正在开会,“还要再想想”。
    更多的酒企已经将线上转型提上日程。五粮液上线了“伶俐云店”,搭建线上线下一体化的营销互动场景,加速终端动销。泸州老窖开发的“酒来宝”服务平台,深度链接代理商与酒类买手,强化线上线下一体化服务。张超所在的江新手,则一直在推“我的酒馆”小程序。
    2018年从万州回到重庆主城后,张超很快成为业务团队里的骨干。“跑业务的本来即是受阻多。没辣么多伎俩,一条街一条街地多跑多受阻多调整呗。”“看到别人喝江新手聊得挺高兴,就觉得自己做的事还是挺有意义,继续跑继续干。”
    他觉得自己第一季度的业务和餐饮旅游业同样,“被疫情废掉了。”“现在,政府在发放花费券鼓励花费,后面应该逐步会好起来吧。”